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                  元宵怎樣吃更健康?(吃出健康來)
                  發布時間:2024-02-23  文章來源:中國新聞網 點擊:712
                    元宵佳節即將來臨,吃元宵是重要的節日習俗之一。俗話說“北滾元宵,南包湯圓”,北方人愛吃元宵,南方人愛吃湯圓,兩者都寓意團圓、幸福、美滿。然而,元宵和湯圓個頭雖小,所含的能量卻不低,到底怎么吃才更健康?
                    
                    “湯圓和元宵是以糯米和糖為主的食品,它們體積小、熱量高,因此,不宜把元宵、湯圓當作主食大量食用,應以‘品’為主,嘗嘗即可。”中國農業大學營養與健康系教授范志紅介紹,糯米本身不易消化,再加上高糖、高油的餡料,容易引起胃酸分泌過多,因此胃酸過多和胃動力不足的人不宜多吃元宵或湯圓。
                    
                    “需要注意的是,元宵和湯圓的升糖指數特別高。”范志紅介紹,無論是白糯米、黑糯米、黏小米、大黃米,都屬于高升糖指數食物,其升糖指數比白糖還高,堪比葡萄糖。特別是糯米+糖+脂肪組合而成的元宵或湯圓,更應控制其攝入量。食用元宵或湯圓前,可先吃些蔬菜或富含蛋白質的食物,有利于降低餐后血糖。
                    
                    市場上有很多無糖元宵或湯圓宣稱不含糖、糖尿病人可以放心吃。對此,范志紅表示,所謂的無糖食品通常指的只是沒有蔗糖,但其中的碳水化合物、油脂的含量并沒有減少,因此,無糖不意味著低熱量,也不意味著血糖反應低,糖尿病患者、有膽囊疾病或慢性胰腺炎的人群、肥胖或高血脂人群都不宜多吃元宵或湯圓。此外,剛煮熟的元宵或湯圓溫度很高,不注意的話很容易發生燙傷,切記緩慢、小口,細嚼慢咽,以免給胃增加負擔。
                    
                    對于一般人群來說,一次吃幾個元宵或湯圓比較適合?“元宵、湯圓有大有小,餡料也各不相同,一次吃多少不能一概而論。”范志紅表示,常規大小的元宵或湯圓,建議一般人群一次食用不超過3個,并相應地減少主食的攝入。
                    
                    “今年有很多主打雜糧的湯圓,例如加入高粱米、大黃米、燕麥或紅小豆等。全谷雜糧營養價值較高,但關鍵在含量。買雜糧湯圓時,要細看食物成分表中的雜糧含量。有的產品雜糧含量只有1%、2%,有的更低,這樣的含量很難起到實際的營養改善效果。”范志紅表示,有的湯圓大黃米含量超過一半,營養價值會有效提升,但大黃米屬于糯性食物,與糯米類似,血糖反應也比較高。因此,高血糖、高血脂人士及膽囊疾病患者仍然需要限量食用。
                    
                    范志紅表示,元宵和湯圓寄托著人們對美好生活的向往,對于想控制體重、血糖和血脂的人群來說,節日里可以適當少量食用,只要有節制、不貪吃、吃得合理,就能在健康的基礎上為幸福生活添彩。
                   
                  來源:人民日報海外版
                  記者:王美華
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